在抗美援朝时期，由于前线志愿军需要的炒面量大，东北的生产能力又有限，因炒面造成的后勤供应缺口很大。周恩来得知此事后，立即指示政务院向东北、华北、中南各省布置，发动群众，家家户户炒炒面。
　　周恩来还亲自到北京市的一些机关，视察炒炒面的情况，亲自与机关的同志一起动手炒炒面。周恩来左臂负过伤，炒炒面时单靠右臂用力，十分吃力，面部的汗珠直往下流。一位女同志上前抢他手中的铲子，说：“总理，不要累坏了身体。”周恩来说：“不要紧，我们在国内受点累，算不了什么。志愿军在前线很艰苦，要把炒面做好，给他们当干粮，支援他们打胜仗啊。”
　　在周恩来的带动下，中央党、政、军领导人都在繁忙的工作中抽时间，亲自同北京市一些单位的机关干部和人民群众一起炒炒面。
　　周恩来亲自动手为志愿军炒炒面的消息传到朝鲜前线，给志愿军广大指战员以极大的鼓舞。炒面伴随着志愿军指战员浴血奋战，打了许多胜仗。而在炒面前运过程中，志愿军后方人员冒着敌机轰炸等重重困难，拼命保护志愿军的口粮，亦留下了许多可歌可泣的动人事迹。